Ontbijt kok

Doel van de functie

Het doel van de functie van ontbijt kok is om voor onze gasten in Brasserie Ambassade gedurende de ontbijt dienst (dagelijks van 7.00 – 11.00) zorg te dragen voor een perfecte start van de dag. Hierbij ben jij verantwoordelijk voor de opstart van de keuken en het maken van warme gerechten die a la minute en vers aan onze gasten worden geserveerd door ons bediende team van enthousiaste medewerkers. Na het ontbijt zorg je voor een correcte mise en place voor de dag erna. Tevens loop je met de keuken coördinator de binnengekomen bestellingen na en berg je deze op een nette manier op. In de middag werk je mee bij de uitgifte van de lunch, dan wel de mise en place voor de avond.

Dagelijkse werkzaamheden

• Klaarmaken / bereiden buffet items: verantwoordelijk voor het afbakken van brood / pastries
• Vers bereiden warme ontbijt gerechten: gedurende de ontbijt dienst maak jij alle door de gasten bestelde warme gerechten klaar
• Mise en place ontbijt: op dagelijkse basis zorgen jij en je ontbijt collega’s dat de mise en place voor het ontbijt in orde is.
• Opbergen bestellingen: de door verschillende leveranciers gebrachte goederen worden door jou nagelopen en op de juiste plek opgeborgen.
• Aansturing stewarding: je werkt dagelijks samen met een afwasser die jij aanstuurt en controleert op de kwaliteit van het geleverde werk.
• Mise en place lunch: onder leiding van de keuken coördinator help je bij de mise en place voor de lunch.
• Netheid afvalhok: samen met de afwasser check je dagelijks de netheid van het afvalhok en draag je er zorg voor dat de netheid op niveau is.
• Meegeven lunch: je werkt mee in de lunch en werkt samen met het team aan een keurige en kwalitatief juiste uitgifte van de lunchgerechten voor onze gasten.
• Netheid keuken en werkplek: tijdens de dienst houd je de keuken en werkplek schoon, netjes en werkbaar.

Teamwerk en samenwerking

In de rol die je als ontbijt en lunch kok hebt werk je in eerste instantie nauw samen met het bedienende ontbijt en lunch team, de afwasser en de keuken coördinator. Je draagt directe verantwoordelijkheid af aan de keuken coördinator. Zelf ben je verantwoordelijk voor de werkzaamheden van de afwasser. Met het bedienende team verwachten wij een respectvolle en nette samenwerking, waarbij éénieder netjes met elkaar omgaat en samenwerkt om de gerechten op de kwalitatief best mogelijke manier bij de gast op tafel te krijgen.

• Mogelijkheid om deel uit te maken van een, hecht team met een gemeenschappelijke passie voor het uitgeven van mooie en lekkere gerechten en gasttevredenheid
• Het ontwikkelen van jezelf en team door naast het ontbijt mee te werken aan de lunch en de mise en place voor ontbijt / lunch / diner.

Kwalificaties en vaardigheden

• Ervaring in keukenwerkzaamheden is een pré.
• Ervaring met het werken in een team is een pré.
• De Nederlandse en Engelse taal uitstekend beheersen (in woord).
• Stressbestendig zijn en effectief kunnen handelen tijdens onverwachte situaties
• Goed zijn in plannen, prioriteiten stellen en multitasking.
• Oog voor detail, netheid en hygiëne.
• Bereid om flexibel te werken in dagen (ook in het weekend).

Werkomstandigheden

• De functie vereist flexibiliteit in werkdagen. Weekenden en feestdagen vallen hier ook onder, dit is afhankelijk van de behoeften van de operatie.
• De functie vereist flexibiliteit in werkdagen. Weekenden en feestdagen vallen hier ook onder, dit is afhankelijk van de behoeften van de operatie.
• Werkomgeving in de keuken en opslag.